【网摘】土耳其的快乐水烟

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据说，土耳其水烟好，抽一口水烟快活似神仙，却从未亲身体会过其中的美妙。在伊斯坦布尔，最盼望的就是在夜幕降临时，能够走进土耳其人的世界，探探正宗地道的土式水烟馆的内幕究竟。在土耳其几个著名的大巴扎和埃及香料市场转悠时，狭窄的街道旁和摊位前都摆放着一排排整洁罗列的水烟器具，那种浓郁的异域风情引人驻足，过目难忘。

　　要去的水烟馆颇具规模。那晚逛完塔克西姆广场后，我穿过地下通道，坐上地铁，又倒了三站公交才终于摸到那个传说中的水烟馆门口。圆洞型的门脸并不起眼，站在门外时，心里还是颇为忐忑，猜想里面一定是男人的天下，烟雾缭绕中一幅幅陌生的面孔……会不会有什么不妥？会不会不让拍摄？会不会……哈，想得的确有点多了。

　　走进门内，一排烧木炭的炉子先冒了出来，随后，一股浓郁的水果的甜味扑面而来，并且迅速漾满了我的四周，抬眼望去，一个颇大的空间展现在眼前，密密麻麻的人坐满了所有的位置，即使四周的角落里也没有空闲。看到生意如此兴隆，宾客盈门的情形，我竟莫名其妙地有些兴奋，这要是人稀稀拉拉的，多没劲，一定会大失所望。

　　原以为土耳其人去水烟馆，就是吸水烟。顶多也像咖啡馆一样，也是聚会、聊天的场所，没想到，这里就是一个世俗的小社会，既可以喝喝茶、抽水烟，还可以下棋、吃东西、玩电脑……消磨时光，最另类的生活习俗竟是男人女人可以卿卿我我，抽着水烟大谈恋爱……土耳其信奉伊斯兰教，大家知道，信奉伊斯兰教的女人们是不可以抛头露面，甚至跑到烟馆里吸烟谈情的。

　　据说水烟中的烟草含量只有30%，其余则是各种果味香料，常见的有苹果、柠檬、草莓、哈密瓜等口味，依个人喜好添加。水烟产生的烟雾经过水的过滤后，尼古丁含量微乎其微，而且并不含危害人体的焦油。

　　淡淡的果香在口腔四面弥漫开来，夹杂着一丝香烟的味道，却吐不出烟雾来，哈，我这连初级烟民都不够资格的人，要想品尝土式烟的沉醉劲，还真是欠了不少火候。不过，我周边的人可是陶醉其中，他们并不搭话，一个个比赛般吞着云，吐着雾，看着多少让人有点羡慕，呵呵。

　　水烟并不呛人，如果会抽的话，一股清新畅快的感觉会直沁心脾，疲惫感也消失殆尽，这是后来我卖力实习的结果。微微张开嘴，看袅袅烟雾升腾而起，水迷烟醉中恍若时光倒流，回到了古老而神秘的奥斯曼帝国时代。

　　坐定后，颇有经验的友人招呼侍者，不一会便递过来几个水烟壶。水烟在土语中读作“纳尔吉勒”。侍者用镊子迅速在水烟壶最上面用锡箔包裹的烟锅上码放好几块炭，并抓住水烟管猛吸了一阵，木炭便呈现出通红的颜色，大股的烟从水烟嘴里喷了出来，飘出一股淡淡的水果香。

　　水烟壶的构造，发现刚才放炭的烟锅下面是个铜制的圆盘，用来码放供添换的木炭，圆盘中心是一根精雕细琢的金属管子，直插到最底部的玻璃罐内。这条管子中间另外还接了一根软管，也就是吸水烟的管子。为了卫生起见，吸烟管还要另外接上烟嘴，一桌人围在一起合抽一个水烟，各执不同颜色的烟嘴。吸烟时，先将果味香料放入烟锅内，再将燃烧的木炭放在铝箔上，香料化成了烟雾，经过水的过滤最终被吸到嘴里。

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